SUARA PEKANBARU - 4 cara mengolah dimsum ayam istimewa, murah bukan murahan, halal dan gurih.
Kali ini kita akan mengulas bagaimana cara mengolah dimsum dari ayam istimewa dengan bahan murah, tapi rasa tidak murahan.
Untuk membuat dimsum ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dan soal bahan yang akan digunakan, juga tidak sulit mendapatkannya.
Berikut adalah ulasan singkat cara membuat dimsum dari bahan ayam. Rasanya gurih dan juga halal.
1. Ulasan singkat cara membuat diumsum
"Halo! Selamat datang kembali di channel saya, Devina Hermawan. Hari ini, kami membuat Chicken Shumai. Anda mungkin mengenalnya sebagai Dim Sum Ayam. Saya menambahkan sedikit udang di dalamnya, tetapi Anda bisa menggunakan 100 persen ayam."
"Ini adalah resep yang bagus, apakah itu 100 persen ayam atau campuran ayam dengan udang. Dim Sum bukan berarti Shumai, tapi Shumai adalah bagian dari Dim Sum. Dim Sum melambangkan saat kita nongkrong minum teh bersama teman, keluarga, dll dan makan makanan ringan."
"Saat kita nongkrong di restoran Cina, akan ada begitu banyak variasi hidangan Dim Sum yang lebih ringan -- snack ringan, seperti Shumai, bakpao kukus, atau Har Gow. Itu bisa manis atau gurih. Itu bisa seperti Lo Mai Gai atau Bakcang."
"Ada begitu banyak varietas. Jika mie goreng disajikan dalam porsi kecil, bahkan bisa dikategorikan sebagai Dim Sum. Hari ini, kita akan membuat Shumai."
Baca Juga:4 Cara Jualan Makanan Mewah Steak Ayam, Murah dan Kenyang, Selalu Jadi Rebutan Pembeli
2. Bahan dan cara mengolahnya
Untuk ayamnya saya pakai bagian paha. Rasanya lebih juicy, berlemak, gurih, dan harum. Juga, inilah kuncinya: beberapa lemak ayam tambahan. Beberapa Dim Sum bisa terasa sangat gurih. Ini sebabnya. Biasanya, menggunakan lemak tambahan -- lemak ayam untuk versi halal.
Selanjutnya, beberapa udang. Ini opsional, tetapi meningkatkan aroma. Selanjutnya, bungkus Dim Sum. Agar elastis, saya menggunakan tepung sagu atau tapioka. Anda juga bisa menggunakan tepung kentang dan apapun yang mengandung tepung, tapi bukan tepung biasa. Selanjutnya, putih telur, bawang putih, saus tiram, minyak wijen, dan kecap.
Saya menggunakan wortel untuk topping. Anda juga bisa menambahkannya ke dalam daging. Selebihnya standar: garam, gula, merica, dan penguat rasa. Saya menggunakan es batu atau air agar adonan lebih ringan dan tidak terlalu kenyal. Ayo mulai. Saya menggunakan pengolah makanan. Ini sangat praktis.
Anda juga bisa menggunakan blender atau memotongnya secara manual. Menggiling itu penting. Itu tergantung pada seberapa halus tekstur Siomai yang Anda inginkan. Saya akan memblender sebagian ayam dan udangnya nanti. Saya membagi ini menjadi dua batch. Pertama untuk teksturnya yang halus. Anda ingin kulit ayam menjadi halus, bukan? Masukkan ayam.
"Tumbuk bawang putih agar lebih mudah dihaluskan. Campur semuanya kecuali udang, sebagian paha ayam, dan wortel. Kami tidak ingin ketiganya terlalu mulus. Alasan saya hanya menggunakan putih telur karena teksturnya cenderung lebih kencang jika menggunakan kuning telur."
Anda bisa mencicipi telurnya. Itu menjadi melenting dan teksturnya berbeda. Jadi, saya lebih suka menggunakan yang putih saja. Sekarang, kita akan memadukan ini sampai halus. Setelah halus, saatnya menambahkan sisa ayam. Dan udang.
Haluskan sebentar sampai udang dicincang kasar. Melihat? Udangnya masih chunky. Itulah yang kami inginkan untuk Shumai yang baik. Sekarang, pindahkan ke mangkuk dan tambahkan wortel. Saya menambahkan beberapa wortel parut. Anda juga bisa membiarkannya polos.
Baunya sangat enak sekarang. Salah satu kunci membuat Siomai yang enak adalah menggunakan bahan-bahan segar. Itu sebabnya saya mendapatkannya dari HappyFresh. Mereka segar dan akan membuat Siomai menjadi lebih baik. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun bawang. Saya lebih suka menumis daun bawang terlebih dahulu.
Jika kita menggunakan irisan daun bawang yang besar atau daun bawang yang lebih tua, saat dimasak, aromanya mungkin akan mengganggu. Kucai mungkin menjadi alternatif yang lebih baik untuk Siomai. Sekali lagi,
Anda bisa menumisnya terlebih dahulu agar lebih harum. Ayo bungkus Siomai sekarang. Bungkus Dim Sum sangat mudah dibuat. Cukup campurkan tepung terigu, garam, dan air panas. Menggunakan air panas membuat adonan lebih lentur.
Video lengkap: Murah Bukan Murahan! Resep Dimsum Ayam Istimewa: HALAL Gurih Kenyal (Rp 1.000)
3. Resep Siomay Ayam Udang (15-20 pcs)
Bahan adonan siomay:
200 gr paha ayam fillet
50 gr kulit ayam
50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)
2 siung bawang putih
1 butir putih telur
9 sdm tepung sagu
½ sdm garam
1 sdm gula
½ sdt merica
¼ sdt kaldu jamur
3 sdm es batu
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
50 gr wortel parut
15-20 kulit pangsit
Bahan saus cocol:
2 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 cabai rawit
1 cabai merah ukuran sedang
6 sdm saus sambal
1 sdm cuka
150 ml air
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula
½ sdt kaldu jamur
4. Langkah membuat
1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus
2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar
3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, aduk rata
4. Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya
5. Kukus siomay 15-20 menit
6. Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air
7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih
8. Siomay siap disajikan. (*)
Sumber: Devina Hermawan
